Nacida en Córdoba Capital, pero actualmente radicada en Buenos Aires, Paolinelli es Técnica Productora en Medios Audiovisuales, egresada del Departamento de Cine y TV de la UNC. Se fue de Córdoba con el título, pero atrás dejaba unos cuantos trabajos que la habían posicionado como una joven promesa del circuito audiovisual cordobés. En 1997, Paolinelli ganó el Concurso de Cortometrajes Historias breves III, organizado por el Instituto Nacional de Cine y Artes Audiovisuales (INCAA), y la promesa se trasladó al ámbito nacional. El mismo año, su mediometraje ¡Motín! fue seleccionado para proyectarse en festivales internacionales. No tantos como en los que participó su película más conocida hasta el momento, La botella (1999), cortometraje de ficción filmado en 35mm que obtuvo premios y subsidios e innumerables críticas positivas en todo el país y fuera de él.

Sobre la película Por sus propios ojos (2007), presentada en la sección Cine en Construcción del XXII Festival Internacional de Cine de Guadalajara, su directora ha expresado que "... trata sobre una estudiante de cine que tiene que terminar su tesis universitaria y elige abordar a las mujeres de los presos. En el ’96 yo misma hice un documental sobre esta problemática. Pero en este proyecto se me ocurrió abordarla desde la ficción, lo que me da la posibilidad de reconstruir parte del procedimiento documental que suele quedar disimulado: el rechazo de los entrevistados, el temor del realizador a entrar a un mundo desconocido, ciertas torpezas en la comunicación, etcétera. Pero no, no puedo decir que sea autobiográfica”.