Estudió dirección en la Fundación Universidad del Cine. Su forma antropológica de realizar los documentales ha denotado un especial interés en filmar la memoria. Dirigió los documentales Los presos de Bragado (1995) y La huelga de los locos (2000). Arruti efectuó una investigación sobre la matanza de Trelew, hecho que marcó profundamente la sociedad argentina, de la que surgió el documental Trelew (2003).